Laiterie TINE et Fromage Gamalost
Nom local : TINE Meieriet Vik - Gamalost fra Vik
Site gastronomique et patrimoine culturel
Gratuit
Dégustation de fromage : environ 50-100 NOK
Pourquoi ?
- Patrimoine culinaire unique : Seul lieu de production du Gamalost en Norvège
- Tradition millénaire : Fromage consommé par les Vikings depuis 1000 ans
- Superfood ancestral : Exceptionnellement riche en protéines et pauvre en graisses
- Savoir-faire artisanal : Méthodes traditionnelles préservées
- Dégustation authentique : Découverte du "Viagra viking" légendaire
- Expérience gustative unique : Saveur forte et distinctive
- Label de qualité : Appellation d'Origine Protégée européenne
- Localisation centrale : À quelques minutes à pied du port dans le centre de Vik
La laiterie TINE de Vik est l'unique établissement en Norvège produisant encore le célèbre Gamalost, fromage traditionnel dont les origines remontent à plus de 1000 ans à l'époque viking. Le nom "Gamalost" signifie littéralement "vieux fromage", référence au processus d'affinage traditionnel plutôt qu'à l'âge réel du fromage. Fabriqué exclusivement à partir de lait écrémé de vache et affiné avec une moisissure spéciale (Mucor mucedo), le Gamalost possède des propriétés nutritionnelles exceptionnelles : plus de 50% de protéines, seulement 1% de matières grasses, riche en peptides et en vitamine K2, avec du chitosan qui aide à réduire le cholestérol. Les Vikings consommaient ce fromage durant leurs longues expéditions pour ses vertus énergétiques, médicinales et, selon les sagas, aphrodisiaques, lui valant le surnom de "Viagra viking". La laiterie produit environ 150 à 200 tonnes de Gamalost par année selon des méthodes artisanales, chaque meule étant manipulée manuellement 11 fois avant l'emballage. Le café de la laiterie propose des dégustations de Gamalost accompagné de pain, beurre et confiture d'airelles, ou sur bruschetta, permettant aux visiteurs de découvrir ce fromage au goût puissant et distinctif. Un festival du Gamalost se tient chaque année fin mai-début juin, célébrant ce patrimoine culinaire unique. Le Gamalost fra Vik a obtenu le label européen d'Appellation d'Origine Protégée (AOP).
Le saviez-vous ?
- Fromage vieux de plus de 1000 ans
- Unique laiterie produisant le Gamalost en Norvège
- Production de 150-200 tonnes par an
- 50% de protéines, 1% de matières grasses
- Label AOP européen obtenu
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Adresse : Centre de Vik, 6893 Vik i Sogn j
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Horaires : Café et boutique : lundi à vendredi 10h00-16h00